Yerba mate: ce este, câtă cofeină are și cum o bei
Adina PetrescuFondatoarea Malee · 8 februarie 2027 · 6 min de citit
Yerba mate este o băutură făcută din frunzele uscate ale arbustului Ilex paraguariensis, din America de Sud, și conține cofeină. Frunzele uscate au aproximativ 0,7–1,7% cofeină, iar o cană poate avea o cantitate apropiată de cea a unei cafele, în funcție de cât pui. Acasă o prepari simplu: 2 lingurițe la 250 ml de apă la 80 °C, 3–5 minute.
Despre yerba mate circulă de toate: că e „mai bună decât cafeaua”, că trebuie băută doar din tărtăcuță, că e ceai, că nu e ceai. Multe informații se bat cap în cap. Aici Adina, de la Malee, lasă deoparte zgomotul și îți spune doar ce e util: ce este, câtă cofeină are și cum o bei acasă.
Fără accesorii speciale și fără reguli complicate.
Ce este yerba mate?
Yerba mate este un arbust din genul Ilex, rudă cu ilicele decorative, cu numele științific Ilex paraguariensis. Crește în America de Sud. Frunzele lui se usucă, se mărunțesc și se pun în apă fierbinte. Băutura se numește simplu mate.
Tehnic, nu este ceai, pentru că nu vine din planta de ceai, Camellia sinensis. Dar se prepară și se bea ca un ceai. Este foarte populară în Argentina, Brazilia, Paraguay și Uruguay.
Acolo se bea dintr-o tărtăcuță scobită, cu un pai de metal numit bombilla. Capătul de jos al paiului are găurele și ține frunzele pe loc, ca o sită.
Ce gust are yerba mate?
Gustul amintește de legume verzi, ierburi și iarbă proaspătă. Unii îl compară cu anumite ceaiuri verzi. Dacă apa e prea fierbinte, devine amar.
Unele frunze sunt uscate la foc de lemne și capătă un gust ușor afumat. Altele sunt amestecate cu ierburi sau coajă de citrice, ca să fie mai fine.
Yerba Mate Lemongrass de la Malee face exact asta. Conține mate verde (65%), frunze de lămâie verbină, ceai verde (8%), citronelă și puțin ceai verde matcha. Citronela și verbina dau o aromă de lămâie, care îndulcește gustul ierbos.
Câtă cofeină are yerba mate?
Frunzele uscate de mate au între 0,7% și 1,7% cofeină. Asta înseamnă aproximativ 7–17 mg de cofeină la fiecare gram de frunze. Harvard T.H. Chan School of Public Health notează că mate și cafeaua au cantități asemănătoare de cofeină.
Cât ajunge în cana ta depinde de trei lucruri: câte frunze pui, cât le lași în apă și cât de fierbinte e apa. De aceea vei găsi cifre foarte diferite pe internet.
Ca reper, EFSA dă aceste valori aproximative: un espresso are 80 mg, o cană de cafea la filtru 90 mg, o cană de ceai negru 50 mg. Pentru adulții sănătoși, până la 400 mg pe zi din toate sursele nu ridică probleme, iar 200 mg odată sunt considerate sigure.
Yerba Mate Lemongrass are cofeină din trei surse: mate, ceai verde și matcha. Bea-l dimineața sau până la prânz. EFSA arată că și 100 mg de cofeină pot scurta somnul dacă le iei aproape de culcare.
Cum bei yerba mate fără tărtăcuță și bombilla?
Ai nevoie doar de o cană și o sită de ceai sau un infuzor. Pașii pentru Yerba Mate Lemongrass:
- 1Fierbe apa și las-o să se răcească până la 80 °C. Fără termometru: amestecă 190 ml de apă clocotită cu 60 ml de apă rece.
- 2Pune 2 lingurițe de ceai în infuzor.
- 3Toarnă 250 ml de apă peste frunze.
- 4Lasă la infuzat 3–5 minute. La 3 minute e mai blând, la 5 minute e mai puternic.
- 5Scoate infuzorul și bea-l cald, nu opărit.
În America de Sud, apa pentru mate se folosește la 70–80 °C, fierbinte, dar nu clocotită. Apa clocotită scoate mai mult gust amar. Harvard recomandă, în plus, ca mate să fie băut la temperaturi moderate, nu foarte fierbinte.
Se poate bea yerba mate rece?
Da. În Paraguay se bea des rece și se numește tereré. Acasă ai două variante simple:
- 1Rapid: fă o infuzie mai tare, cu 2 lingurițe la 150 ml de apă la 80 °C, 5 minute. Strecoar-o peste un pahar plin cu gheață.
- 2La frigider: infuzează 4 lingurițe în 200 ml de apă la 80 °C, 5 minute. Adaugă 300 ml de apă rece, acoperă și ține 2–3 ore la frigider. Strecoară și bea în aceeași zi.
Adaugă o felie de lămâie sau câteva frunze de mentă. Merg foarte bine cu citronela din amestec.
Când bei yerba mate și cine ar trebui să o evite?
- Momentul potrivit: dimineața, la birou înainte de prânz sau înainte de o zi lungă.
- Nu seara: cofeina poate afecta somnul.
- Nu pentru copii: are cofeină. Pentru copii alege ceaiuri fără cofeină, ca Purple Magic sau Apple Berry Vanilla.
- Femeile însărcinate sau care alăptează: EFSA recomandă cel mult 200 mg de cofeină pe zi, din toate sursele. Întreabă medicul.
- Dacă bei deja cafea: socotește cofeina din ambele.
Ceaiurile din acest articol
Fă testul ceaiului potrivit
Două minute, 5 întrebări, iar la final primești recomandarea ta și un cod de 10% pentru prima comandă.
Întrebări frecvente
Yerba mate are mai multă cofeină decât cafeaua?
Are o cantitate asemănătoare, dar totul depinde de cât pui în cană și cât o lași la infuzat. Frunzele uscate au aproximativ 0,7–1,7% cofeină.
Yerba mate este ceai?
Nu, tehnic nu este ceai, pentru că vine din arbustul Ilex paraguariensis, nu din planta de ceai. Se prepară însă exact ca un ceai, în apă fierbinte.
Cu ce temperatură a apei se face yerba mate?
Cu apă la 70–80 °C, fierbinte, dar nu clocotită. Apa clocotită o face mai amară.
Am nevoie de bombilla pentru yerba mate?
Nu. Bombilla este doar paiul cu sită folosit tradițional în tărtăcuță. Acasă îți ajunge o cană și un infuzor sau o sită de ceai.
Pot bea yerba mate seara?
Nu este recomandat, pentru că are cofeină și poate afecta somnul. Seara alege un ceai fără cofeină, ca Rooibos Latte Macchiato sau Apple Berry Vanilla.
Yerba mate este o băutură cu cofeină, din frunzele unui arbust sud-american, cu gust ierbos. O bei simplu, cu 2 lingurițe la 250 ml de apă la 80 °C, 3–5 minute, caldă sau rece. Yerba Mate Lemongrass adaugă ceai verde, matcha și citrice pentru un gust mai proaspăt. Nu știi dacă e potrivit pentru tine? Fă testul ceaiului potrivit și primești un cod de 10%.
Bibliografie
Sursele din care am luat informațiile din articol. Le poți citi integral.
- Yerba mate · Wikipedia (enciclopedie)Ilex paraguariensis, din genul Ilex, America de Sud; tereré rece; preparare cu apă la 70–80 °C, nu clocotită; gust de legume, ierburi și iarbă, asemănător unor ceaiuri verzi, amar în apă fierbinte; uscare la foc de lemne cu gust afumat; amestecuri cu ierburi și coajă de citrice; cofeină 0,7–1,7% din masa uscată.
- Bombilla · Wikipedia (enciclopedie)Bombilla este paiul folosit pentru mate; capătul de jos perforat funcționează ca sită pentru frunze.
- Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations · Heck C.I., de Mejia E.G., Journal of Food Science 2007 (PubMed, NIH)Yerba mate este infuzia din frunzele arborelui Ilex paraguariensis, băutură larg consumată în America de Sud și răspândită acum și în Europa și SUA.
- Tea · Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition SourceMate are cantități de cofeină asemănătoare cafelei; recomandarea de a bea mate la temperaturi moderate.
- Caffeine · EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară)Valori orientative de cofeină (espresso, cafea la filtru, ceai negru); 400 mg pe zi și 200 mg odată pentru adulți; 200 mg pe zi în sarcină și alăptare; 100 mg aproape de culcare pot afecta somnul.