Ceaiul în bucătărie: dressing, glazură și sirop cu infuzii de fructe
Adina PetrescuFondatoarea Malee · 15 februarie 2027 · 6 min de citit
Ceaiul de fructe se poate folosi în bucătărie ca orice suc: faci întâi o infuzie concentrată, cu 4 lingurițe la 250 ml de apă clocotită, 10 minute. Din ea iese un dressing de salată, o glazură pentru chec sau un sirop pentru apă minerală și iaurt. Bucățelele de fructe din infuzie nu le arunci: le poți pune în salată sau peste desert.
Rețetele cu ceai de pe internet par adesea complicate, cu zece ingrediente și pași de restaurant. Nu e nevoie de așa ceva. Aici Adina, de la Malee, îți arată o singură bază, infuzia concentrată, și trei rețete simple care pornesc din ea.
Toate trei folosesc ceaiuri de fructe fără cofeină, deci sunt potrivite pentru toată familia.
Ce este o infuzie concentrată și cum o faci?
Este un ceai de fructe făcut de două ori mai tare decât cel de băut. Pentru ceașcă folosești 2 lingurițe la 250 ml. Pentru bucătărie folosești dublu, ca gustul să nu se piardă printre celelalte ingrediente.
- 1Pune 4 lingurițe de ceai de fructe într-o cană rezistentă la căldură.
- 2Toarnă 250 ml de apă clocotită.
- 3Acoperă și lasă 10 minute.
- 4Strecoară lichidul. Păstrează bucățelele de fructe separat.
- 5Lasă infuzia să se răcească înainte s-o folosești în dressing sau glazură.
Folosește apă care clocotește puternic. Institutul German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) recomandă ca ceaiurile din plante și fructe să fie preparate cu apă clocotită și lăsate cel puțin 5 minute, ca eventualii germeni să fie distruși.
Cum faci un dressing de salată cu Goji Berry?
Goji Berry conține hibiscus, coacăze, soc, goji și papaya. Hibiscusul are un gust acrișor, asemănător cu merișorul. De aceea merge bine în locul unei părți din oțet.
- 60 ml de infuzie concentrată Goji Berry, răcită
- 45 ml (3 linguri) de ulei de măsline
- 15 ml (1 lingură) de oțet de mere
- 1 linguriță de muștar
- 1 linguriță de miere
- un praf de sare și piper
- 1Pune toate ingredientele într-un borcan mic cu capac.
- 2Închide și scutură 20 de secunde, până se îngroașă puțin.
- 3Gustă și ajustează: mai mult oțet dacă îl vrei acru, mai multă miere dacă îl vrei dulce.
Ies aproximativ 120 ml, cât pentru 3–4 salate. Merge cu salată verde, rucola, brânză de capră și nuci. Bucățelele de goji și papaya din infuzie le poți presăra direct peste salată.
Cum faci o glazură pentru chec cu Apple Berry Vanilla?
Apple Berry Vanilla are 88–92% bucățele de măr, plus zmeură și vanilie. Glazura iese roz-pal, cu gust de măr și vanilie.
- 150 g de zahăr pudră
- 30 ml (2 linguri) de infuzie concentrată Apple Berry Vanilla, rece
- 1 linguriță de suc de lămâie, opțional
- 1Cerne zahărul pudră într-un bol.
- 2Adaugă infuzia câte o linguriță și amestecă după fiecare.
- 3Te oprești când glazura curge încet de pe lingură, ca mierea.
- 4Toarn-o peste checul complet răcit și las-o 20–30 de minute să se întărească.
Ajunge pentru un chec de 25 cm sau pentru 12 brioșe. Bucățelele de măr din infuzie le poți pune în aluat sau peste iaurtul de dimineață.
Cum faci sirop din Purple Magic?
- 250 ml de infuzie concentrată Purple Magic
- 100 g de zahăr
- o cratiță mică și un borcan curat, opărit
- 1Pune infuzia și zahărul în cratiță.
- 2Încălzește la foc mediu și amestecă până se topește zahărul.
- 3Lasă să fiarbă ușor 8–10 minute, până scade la aproximativ 200 ml.
- 4Toarnă siropul fierbinte în borcan, închide și lasă-l să se răcească.
- 5Păstrează-l la frigider și folosește-l într-o săptămână.
Folosește 2 linguri de sirop la un pahar de apă minerală cu gheață sau o linguriță peste iaurt și clătite. Siropul este dulce și concentrat, deci ajunge puțin.
Cât zahăr pui în rețetele cu ceai?
Goji Berry și Apple Berry Vanilla nu au zahăr pe lista de ingrediente. Purple Magic are zahăr printre ingrediente, inclusiv în chipsurile de banane. Cel mai mult zahăr vine însă din ce adaugi tu, în glazură și în sirop.
Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca zaharurile libere să fie sub 10% din energia zilnică. La o dietă de 2.000 de calorii, asta înseamnă aproximativ 50 g, adică 12 lingurițe rase, din toate sursele. Glazura și siropul sunt pentru ocazii, nu pentru fiecare zi.
Vrei mai puțin zahăr? Folosește infuzia concentrată simplă, fără sirop, peste iaurt sau în apă minerală. Bucățelele de fructe dau dulceață naturală.
Ceaiurile din acest articol
Fă testul ceaiului potrivit
Două minute, 5 întrebări, iar la final primești recomandarea ta și un cod de 10% pentru prima comandă.
Întrebări frecvente
Pot folosi orice ceai de fructe în rețete?
Da, dacă faci infuzia de două ori mai tare decât de obicei. Ceaiurile cu hibiscus sunt mai acrișoare și merg în dressing, iar cele cu măr și vanilie merg în deserturi.
Cât timp ține infuzia concentrată?
Folosește-o în aceeași zi sau a doua zi și păstreaz-o la frigider, într-un recipient închis. Siropul, fiind fiert cu zahăr, ține până la o săptămână la frigider.
Se mănâncă bucățelele de fructe din ceai?
Da. Fructele din infuziile Malee se pot mânca după infuzare sau chiar uscate. Pune-le în salată, în aluat sau peste iaurt.
Rețetele sunt potrivite pentru copii?
Goji Berry, Purple Magic și Apple Berry Vanilla nu au cofeină. Glazura și siropul au însă zahăr, așa că dă-le copiilor în cantități mici.
De ce trebuie apă clocotită?
Pentru că apa clocotită scoate mai bine gustul din fructele uscate și, după recomandarea BfR, distruge eventualii germeni din plantele uscate.
Cu o singură infuzie concentrată ai trei rețete: dressing cu Goji Berry, glazură cu Apple Berry Vanilla și sirop cu Purple Magic. Toate sunt fără cofeină și folosesc ce ai deja în bucătărie. Vrei să le încerci pe toate trei? Le găsești în magazinul Malee, iar testul ceaiului potrivit îți dă un cod de 10%.
Bibliografie
Sursele din care am luat informațiile din articol. Le poți citi integral.
- Boiling water a must for herbal teas · BfR (Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor)Ceaiurile din plante și fructe se prepară cu apă care clocotește și se lasă cel puțin 5 minute, ca eventualii germeni să fie distruși; nu se prepară cu apă călduță.
- Hibiscus tea · Wikipedia (enciclopedie)Infuzia de hibiscus are gust acrișor, puternic, asemănător cu merișorul; se servește caldă sau rece; hibiscusul se folosește și în sosuri.
- Goji · Wikipedia (enciclopedie)Fructele de goji se folosesc în preparate ca garnitură sau ca sursă de dulceață; fructul uscat este comparat cu stafidele.
- Healthy diet · Organizația Mondială a Sănătății (WHO), fișă informativăZaharurile libere sub 10% din energia zilnică, echivalent cu aproximativ 50 g sau 12 lingurițe rase la 2.000 de calorii.
- Added Sugar · Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition SourceLimitarea zahărului adăugat; 4 g de zahăr echivalează cu o linguriță; recomandări pentru adulți și copii.