Matcha în loc de cafea: cum înlocuiești a treia cafea a zilei?

De ce dă matcha o energie diferită de cafea?

Matcha conține cofeină și L-teanină în aceeași băutură. L-teanina este un aminoacid, adică o substanță naturală din frunzele de ceai. Plantele pentru matcha stau la umbră înainte de cules. Un studiu de sinteză din revista Molecules arată că umbra crește în frunze cantitatea de teanină, cofeină și clorofilă.

Cofeina și L-teanina luate împreună au fost testate în mai multe studii. O analiză din 2014 a pus cap la cap 11 dintre ele. A găsit un efect moderat pe starea de alertă și pe atenție, în primele două ore. Studiile au fost mici, deci rezultatul se citește cu prudență. Totuși, explică de ce mulți simt energia din matcha mai constantă.

Contează și cantitatea. o ceașcă de matcha are în jur de 70 mg de cofeină. O ceașcă de cafea are între 100 și 120 mg. Valorile depind de câtă pudră pui și cât de tare faci cafeaua.

Câtă cofeină e prea mult într-o zi?

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) spune că un adult sănătos poate lua până la 400 mg de cofeină pe zi, din toate sursele, împărțit pe parcursul zilei. O singură doză de până la 200 mg este și ea considerată sigură. În sarcină și alăptare, limita este de 200 mg pe zi.

EFSA mai spune că 100 mg de cofeină luate aproape de culcare pot afecta somnul la unii adulți. Așa că bea matcha la prânz sau devreme după-amiaza, nu seara.

• Numără toată cofeina zilei: cafea, ceai, băuturi energizante, ciocolată.
• Bea ultima băutură cu cofeină cu câteva ore înainte de culcare.
• Dacă iei medicamente sau ai o afecțiune, întreabă medicul înainte să crești cantitatea.

Cum se prepară corect matcha?

Matcha nu se infuzează ca ceaiul la plic. Pudra se dizolvă în apă și se bate cu un tel până face spumă. Regula de bază: apă la 70–80 °C, cum recomandă și specialiștii. Apa clocotită face gustul amar.

1. 1
   Înmoaie telul de bambus câteva minute în apă caldă, ca firele să devină flexibile.
2. 2
   Cerne 1–2 lingurițe de matcha (o linguriță are 1–2 g) într-un bol, printr-o sită fină, ca să nu rămână cocoloașe.
3. 3
   Adaugă puțină apă la 70–80 °C, cam 60–80 ml.
4. 4
   Bate cu telul în mișcare de „M” sau zigzag, din încheietură, nu în cerc, timp de 15–30 de secunde, până apare o spumă fină.
5. 5
   Bea-o așa sau completează cu lapte ori băutură vegetală pentru un matcha latte.

Ce greșeli fac oamenii cu matcha?

Cele mai multe probleme de gust vin din preparare, nu din pudră. Iată ce să eviți:

• Apa clocotită: scoate un gust amar și aspru.
• Pudra necernută: rămân cocoloașe care nu se mai dizolvă.
• Amestecatul în cerc cu lingurița: nu se formează spumă, iar pudra se depune pe fund.
• Prea multă pudră de la început: crește cofeina și gustul devine prea intens.
• Telul folosit uscat: firele sunt rigide și spuma iese mai greu.
• Punga lăsată deschisă: pudra se păstrează bine închisă, la loc răcoros și uscat.

Cum renunți treptat la a treia cafea?

Nu trebuie să renunți la cafea de mâine. Schimbă o singură cafea, cea de după-amiază. Restul rămâne la fel.

1. 1
   Săptămâna 1: înlocuiește a treia cafea cu un matcha latte cald sau cu gheață, la aceeași oră.
2. 2
   Săptămâna 2: dacă îți place, încearcă și varianta simplă, doar cu apă, ca să cunoști gustul curat de matcha.
3. 3
   Săptămâna 3: dacă vrei, înlocuiește și a doua cafea, din două în două zile.
4. 4
   Pe tot parcursul: bea și apă sau infuzii fără cofeină între băuturile cu cofeină.

Rețeta de matcha latte: bate 1–2 lingurițe de matcha cu puțină apă la 70–80 °C. Apoi adaugă 150–200 ml de lapte cald sau rece. Merge orice lapte, de vacă sau vegetal.

Ce alternativă ai dacă nu vrei matcha în fiecare zi?

Yerba mate este o altă băutură cu cofeină. Se face din frunzele unui arbore din America de Sud (Ilex paraguariensis), unde se bea foarte mult. Un studiu de sinteză din 2007 o descrie ca băutură stimulentă.

Ceaiul Yerba Mate Lemongrass de la Malee are 65% mate verde, plus ceai verde, puțină matcha, verbină și citronelă. Îl prepari la 80 °C: 2 lingurițe la 250 ml, 3–5 minute. Se bea cald sau rece, cu gheață. Îl poți alterna cu matcha când vrei un gust de citrice.