Livrare gratuită peste 200 lei · Fă testul ceaiului potrivit și primești 10%
Ceaiul pe anotimpuri

Ceai rece de casă fără zahăr: metoda cold brew pas cu pas

Adina PetrescuAdina PetrescuFondatoarea Malee · 8 martie 2027 · 6 min de citit
Ceai rece de casă fără zahăr: metoda cold brew pas cu pas
Pe scurt

Cold brew înseamnă ceai lăsat în apă rece, la frigider, 6–8 ore; iese mai blând și mai puțin amar. Metoda merge direct pentru ceaiul verde, ca Strawberry Truffle. Pentru ceaiurile de fructe, ca Purple Magic și Apple Berry Vanilla, începi cu puțină apă clocotită, 10 minute, apoi completezi cu apă rece și pui la frigider.

Despre ceaiul rece circulă multe rețete: unele cu mult zahăr, altele lăsate la soare, altele cu reguli pe care nu le înțelegi. E ușor să renunți și să cumperi o sticlă de la magazin. Aici Adina, de la Malee, îți arată metoda simplă, pas cu pas, cu cantități la litru și fără zahăr adăugat.

Faci un litru seara și dimineața ai ceai rece pentru toată ziua.

Ce este ceaiul cold brew?

Cold brew înseamnă „infuzat la rece”. Pui ceaiul în apă rece și îl lași la frigider mai multe ore, în loc să torni apă fierbinte peste el.

Diferența se simte la gust. O sinteză a cercetătorilor japonezi de la NARO arată că, în apă rece, substanțele care dau gustul amar și astringent ale ceaiului verde ies mult mai greu, la fel și cofeina. De aceea ceaiul verde cold brew e mai blând și ușor dulceag.

Cum faci cold brew cu ceai verde, pas cu pas?

Exemplu cu Strawberry Truffle, ceai verde cu ciocolată, căpșuni și piper roz:

  1. 1
    Pune 8 lingurițe de ceai într-o carafă de sticlă de 1 litru.
  2. 2
    Toarnă 1 litru de apă rece, filtrată sau de la robinet.
  3. 3
    Acoperă carafa și pune-o la frigider 6–8 ore sau peste noapte.
  4. 4
    Strecoară ceaiul și scoate frunzele.
  5. 5
    Servește cu gheață și câteva felii de căpșuni, dacă ai.
Sfatul Adinei

Strawberry Truffle are cofeină, chiar și făcut la rece. Bea-l până după-amiaza și nu-l da copiilor.

Cum faci ceai rece din ceai de fructe?

La ceaiurile de fructe și de plante, regula e alta. Institutul German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) recomandă ca ele să fie preparate mereu cu apă care clocotește, lăsate cel puțin 5 minute. Motivul: plantele uscate pot conține, rar, germeni pe care doar căldura îi distruge sigur. De aceea folosești un „start cald”.

  1. 1
    Pune 8 lingurițe de Purple Magic sau Apple Berry Vanilla într-o carafă rezistentă la căldură.
  2. 2
    Toarnă 300 ml de apă clocotită.
  3. 3
    Lasă 10 minute.
  4. 4
    Adaugă 700 ml de apă rece, ca să ai 1 litru în total.
  5. 5
    Lasă carafa 15–20 de minute pe masă, apoi pune-o la frigider, acoperită, 3–4 ore.
  6. 6
    Bucățelele de fructe le poți lăsa în carafă. Se pot mânca, la final, cu lingurița.
Sfatul Adinei

Nu face ceai „la soare”, lăsat ore întregi afară. Apa nu se încălzește destul ca să distrugă bacteriile, dar se încălzește destul ca ele să se înmulțească. Frigiderul este locul potrivit.

Ce ceai e bun pentru ceai rece?

  • Purple Magic: fructul dragonului, mango, ananas, guava. Iese colorat și dulceag. Fără cofeină.
  • Apple Berry Vanilla: măr, zmeură, vanilie. Iese ca un suc de mere fin, aromat. Fără cofeină.
  • Strawberry Truffle: ceai verde cu ciocolată și căpșuni. Cel mai potrivit pentru cold brew adevărat. Are cofeină.

Ceaiurile fără cofeină le poți bea oricând, și seara, și le poți da și copiilor.

Cum îl îndulcești fără zahăr?

De cele mai multe ori nu ai nevoie. Fructele din infuzii dau o dulceață naturală. Apple Berry Vanilla nu are zahăr pe lista de ingrediente. Purple Magic are zahăr printre ingrediente, iar Strawberry Truffle are bucăți de ciocolată, dar tu nu mai adaugi nimic.

  • Adaugă felii de portocală, lămâie sau măr direct în carafă.
  • Pune câteva frunze de mentă sau busuioc proaspăt.
  • Folosește ceai mai concentrat: 10 lingurițe la litru în loc de 8.

Harvard T.H. Chan School of Public Health amintește că ceaiul simplu nu are calorii, iar zahărul adăugat îl face mai puțin sănătos. Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca zaharurile libere să fie sub 10% din energia zilnică.

Cât ține ceaiul rece în frigider?

  • Ține-l mereu la frigider, în carafă acoperită.
  • Bea-l în 24 de ore. Așa gustul rămâne proaspăt.
  • Strecoară frunzele de ceai verde după 8 ore, ca să nu devină amar.
  • Aruncă ceaiul dacă devine tulbure, vâscos sau are miros ciudat.
  • Spală bine carafa între două folosiri.

Te ajută ceaiul rece să bei mai multe lichide?

Da. Ceaiul fără zahăr adăugat contribuie la lichidele pe care le bei într-o zi. EFSA consideră adecvat un aport de 2,0 litri de apă pe zi pentru femei și 2,5 litri pentru bărbați, din toate sursele. Specialiștii recomandă, mai ales în zilele calde, ceaiuri fără îndulcitori.

O carafă de ceai rece pe masă e un mod simplu de a bea mai des, mai ales pentru cine se plictisește de apa simplă.

Ceaiurile din acest articol

Nu știi ce să alegi?

Fă testul ceaiului potrivit

Două minute, 5 întrebări, iar la final primești recomandarea ta și un cod de 10% pentru prima comandă.

Fă testulVezi magazinul

Întrebări frecvente

Cum fac ceai rece fără să fie amar?

Pentru ceaiul verde, folosește cold brew: apă rece și 6–8 ore la frigider. În apă rece, substanțele amare ies mult mai greu.

Pot face cold brew direct cu ceai de fructe?

Pentru ceaiurile de fructe și plante e mai sigur să începi cu apă clocotită, 10 minute, apoi să adaugi apă rece. BfR recomandă apă clocotită pentru aceste ceaiuri, ca să fie distruși eventualii germeni.

Cât ține ceaiul rece în frigider?

Bea-l în 24 de ore și ține-l acoperit, la frigider. Dacă devine tulbure sau vâscos, aruncă-l.

Ceaiul cold brew are mai puțină cofeină?

Da, ceaiul verde făcut la rece are mai puțină cofeină decât cel făcut la cald, pentru că ea se extrage greu în apă rece. Dar tot are, așa că nu e pentru seară sau pentru copii.

Câte lingurițe de ceai pun la un litru?

Pentru ceai rece, 8 lingurițe la litru. E mai mult decât la ceaiul cald, pentru că gustul se simte mai slab la rece.

Ceaiul rece de casă e simplu: cold brew peste noapte pentru ceaiul verde și start cald pentru ceaiul de fructe, apoi frigider. Fără zahăr adăugat și cu fructe pe care le poți mânca la final. Purple Magic, Apple Berry Vanilla și Strawberry Truffle te așteaptă în magazinul Malee, iar testul ceaiului potrivit îți dă un cod de 10%.

Descoperă ceaiurile MaleeAbonament −10%

Bibliografie

Sursele din care am luat informațiile din articol. Le poți citi integral.

  1. Health Functions of Compounds Extracted in Cold-water Brewed Green Tea from Camellia sinensis L. · Monobe M., NARO Japonia, JARQ 2018 (JIRCAS)Ceaiul verde făcut cu apă rece are mult mai puțină amăreală și astringență, pentru că EGCG și cofeina se extrag greu în apă rece; gustul aminoacizilor predomină.
  2. Boiling water a must for herbal teas · BfR (Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor)Ceaiurile din plante și fructe se prepară cu apă care clocotește și se lasă cel puțin 5 minute, pentru a distruge eventualii germeni; nu se prepară cu apă călduță.
  3. Iced tea · Wikipedia (enciclopedie)Ceaiul lăsat la soare nu ajunge la o temperatură care să distrugă bacteriile; ceaiul tulbure, siropos sau cu filamente trebuie aruncat; alternativa este ceaiul făcut la frigider.
  4. EFSA sets European dietary reference values for nutrient intakes · EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară)Aport adecvat de apă de 2,0 litri pe zi pentru femei și 2,5 litri pentru bărbați.
  5. Healthy Beverage Guidelines · Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition SourceCeaiul simplu este o băutură fără calorii; zahărul și aromatizanții adăugați îl fac mai puțin sănătos.
  6. Healthy diet · Organizația Mondială a Sănătății (WHO), fișă informativăZaharurile libere sub 10% din energia zilnică.